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Il Cotechino fresco è un salume di puro suino caratterizzato da un impasto di carne magra, tagli nobili di carne grassa (pancetta e gola) e da cotenne. La legatura viene fatta manualmente in budello naturale di suino (crespone o cresponetto). Una volta cotto è ottimo servito ben caldo con un contorno di spinaci al burro, […]
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Il Cotechino fresco è un salume di puro suino caratterizzato da un impasto di carne magra, tagli nobili di carne grassa (pancetta e gola) e da cotenne. La legatura viene fatta manualmente in budello naturale di suino (crespone o cresponetto). Una volta cotto è ottimo servito ben caldo con un contorno di spinaci al burro, […]
